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◎◎ 人参とかぶの酒かす漬け ◎◎
☆☆☆ 材 料 ☆☆☆
《３～４人分》 |
| 人 参 . |
１本 |
| か ぶ . |
２個 |
| 塩 |
小さじ２ |
| みりん . |
２００ｃｃ |
| 酒 粕 . |
市販品１袋（１Ｋｇ） |
| 呼び水 . |
適量 |
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① 適当なボールなどに酒粕を入れ、みりんを入れて
よくかき混ぜ、２～３日置く。置く際に夏の暑い時期
は粕が醗酵しないようにラップをかけて冷蔵庫など
で冷やすと良いでしょう。 |
② なるべく奥行きのある適当なバットなどの容器を
準備します。 |
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③ 人参とかぶを食べやすい大きさに切ります。この時
かぶの茎は捨てずに残しておきます。 |
| ④ 容器に呼び水を加え３日程塩漬けにして置きます。 |
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⑤ 塩漬けした野菜を出し、水に３０分程付けて塩分を
抜き、５～６時間程干して乾燥させます。 |
| ⑥ 出来上がった粕床に塩を振りよく混ぜ合わせます。 |
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⑦ 粕床に野菜を入れよく混ぜ合わせ漬け込み、
最後に粕を広げて乗せ、平らにします。 |
| ⑧ 漬け込んだらラップで容器を覆い置きます。 |
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◎ １週間目から食べられますが、長く置くとより一層
風味が増して美味しくなります。完成後、酒気が
強い方は水洗いを多くすると多少抜けます。 |
上記レシピコンテンツは私（サイト管理人）のおばあちゃんから教わった？ 伝授された？レシピ集です。
おばあちゃんから実際に手解きをしてもらい作ったレシピ集で、完成後試食をした時にとても美味しく
できたことを確認 しました。しかしご紹介しておりますおばあちゃんから聞いたレシピ集通りに作っても
実際なかなかうまく作れるとは限りませんので予めご了承を頂いた上でご覧下さい。また、体に何らかの
病気などをお持ちの方もおばあちゃんレシピ集の材料をしっかり確認して頂き、 使用して食べても良いのか
悪いのかを確認して頂いて作って下さいね。《おばあちゃんから教わった秘伝☆つけものレシピ集！！》は
参考までにお役立て頂ければ幸いです。是非美味しいつけものを作って下さいね。「サイト管理人より。。」
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