玄米酢

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玄米酢

ようこそ♪♪玄米酢のお店へお越し下さいました!!
当サイトでは、厳選した沢山の玄米酢をご紹介しております。美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです!!
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酢 関連

酢とは!?酢酸4%を含む食用の酸性調味料のことです。昭和54年に制定された食酢のJAS規格に

よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、

または酢酸を使っていないものであるとされています。糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて

調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ1.0%、

10.0%、0.2%未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。醸造酢の中には、

原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて

製品1リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。合成酢とは、定義では単に氷酢酸や

酢酸の希釈液を調味したものですが、JAS規格では醸造酢を60%以上含んでいるものでなければ

なりませ。酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。100gでかす酢16kカロリー、

米酢32kカロリー、果実酢23kカロリーです。酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを

わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。



米酢  玄米酢  りんご酢  黒酢  香酢  バルサミコ酢  ワインビネガー
ポン酢  梅酢  果実酢




☆♪☆ 関連商品 ☆♪☆

黒玄米酢

販売価格:\2,268(税込)
☆ 商品No.01
「黒玄米酢」は、有機農法の玄米と黒麹が原料の酢。長期間屋外発酵ながら日本農林規格の信頼の品です。アルコール・酒粕・塩は使わず熟成期間も180日とまさに手作り。
クエン酸やアミノ酸などの成分が豊富に含まれています。水やお酒で割って、梅・リンゴの果物漬けなどお楽しみいただけるさわやかなおいしさです。保存料・添加物不使用。酸度4.3%。
重久 まるしげ玄米黒酢 900ml

販売価格:\2,400(税込)
☆ 商品No.02
「重久 まるしげ玄米黒酢 900ml」は、鹿児島県姶良郡福山町の特産品で野外にあるカメ壷で醸造された黒酢です。アミノ酸や有機酸などをたっぷり含んだ、まろやかな味わい。自家製カメ壷酢を用いた天然醸造なので、添加物は一切使用しておりません。健康飲料としてはもちろん、調味料としてもご使用いただけます。
福山産 杜氏造り黒酢 桷志田(かくいだ) 720ml

販売価格:\3,150(税込)
☆ 商品No.03
「福山産 杜氏造り黒酢 桷志田 720ml」は、美しい琥珀色と芳醇な香り、そしてコクがあるまろやかな味わいの美味しい黒酢です。鹿児島のシンボル桜島を一望する鹿児島県福山町で、手作業で作られたものです。地元のアマン壺と呼ばれる陶器製のかめ壺に、原料の玄米、麹、水を入れ、たっぷりと発酵させています。お飲み頂くだけでなく、料理にもお使い頂けます。いつものメニューに黒酢を使う事で、味に深みが加わります。
福山産 杜氏造り黒酢 桷志田(かくいだ) 500ml 壺詰め

販売価格:\2,625(税込)
☆ 商品No.04
「福山産 杜氏造り黒酢 桷志田 500ml 壺詰め」は、美しい琥珀色と芳醇な香り、そしてコクがあるまろやかな味わいの美味しい黒酢です。黒酢壺の焼き物に、二年間熟成させた黒酢が入っています。熟成を楽しみながら味わえます。この黒酢は、鹿児島のシンボル桜島を一望する鹿児島県福山町で、手作業で作られたものです。地元のアマン壺と呼ばれる陶器製のかめ壺に、原料の玄米、麹、水を入れ、たっぷりと発酵させています。お飲み頂くだけでなく、料理にもお使い頂けます。いつものメニューに黒酢を使う事で、味に深みが加わります。
ユウキ製薬 伝統玄米黒酢 720ml

販売価格:\550(税込)
☆ 商品No.05
「ユウキ製薬 伝統玄米黒酢 720ml」は、天然の湧き水を使用し、昔ながらの手間を惜しまない製法で丁寧に作った玄米黒酢です。玄米を使用し、麹菌によるアルコール発酵、酢酸菌による酢酸発酵、約6ヶ月の静置熟成により、まろやかで美味しい玄米黒酢に仕上げました。100ml中に、有機酸(酢酸)を4.5g含有。
内堀 有機玄米酢 500ml

販売価格:\535(税込)
☆ 商品No.06
「内堀 有機玄米酢 500ml」は、有機玄米から酒を造り、さらに厳しい品質管理のもとでじっくり時間をかけて醗酵させる独自製法によって造られた玄米酢です。まろやかな味と玄米酢本来の芳醇な香りをご賞味いただけます。有機JAS認定食品。
福山産 杜氏造り黒酢 桷志田(かくいだ) 1800ml

販売価格:\7,350(税込)
☆ 商品No.07
「福山産 杜氏造り黒酢 桷志田 1800ml」は、美しい琥珀色と芳醇な香り、そしてコクがあるまろやかな味わいの美味しい黒酢です。鹿児島のシンボル桜島を一望する鹿児島県福山町で、手作業で作られたものです。地元のアマン壺と呼ばれる陶器製のかめ壺に、原料の玄米、麹、水を入れ、たっぷりと発酵させています。お飲み頂くだけでなく、料理にもお使い頂けます。いつものメニューに黒酢を使う事で、味に深みが加わります。たっぷりお使い頂ける、お得な一升瓶サイズ。
ミツカン 純玄米黒酢(国産玄米100%) 500ml

販売価格:\798(税込)
☆ 商品No.08
「ミツカン 純玄米黒酢(国産玄米100%) 500ml」は、国産玄米だけを豊富に使用した、毎日続けられる飲みやすい黒酢です。アミノ酸などの旨味成分を豊富に含んだ、酸味がまろやかなのが特徴。また独自の醸造技術により、さわやかな味わいを実現し、くせの原因となっている成分を抑えています。飲みやすく、お料理にも使いやすい黒酢です。
まるしげ 玄米黒酢 360ml

販売価格:\1,260(税込)
☆ 商品No.09
「まるしげ 玄米黒酢 360ml」は、鹿児島県姶良郡福山町の特産品で、野外にあるカメ壷で醸造された黒酢です。アミノ酸や有機酸などをたっぷり含んだ、まろやかな味わい。自家製カメ壷酢を用いた天然醸造なので、添加物は一切使用しておりません。健康飲料としてはもちろん、調味料としてもご使用いただけます。
まるしげ 玄米黒酢 900ml

販売価格:\2,470(税込)
☆ 商品No.10
「まるしげ 玄米黒酢 900ml」は、酢の町・鹿児島県福山町で200年続いた秘伝の酢種と、家伝のカメ壺で1年以上静置完熟させた黒酢です。仕込みはすべて屋外の手仕事という、非常に手間のかかる方法でつくられた酢には、天然アミノ酸が豊富に含まれ、クセのない独自のうまみが多くの食通の方に喜ばれています。飲めば健康によく、料理に使えばおいしい黒酢です。国産玄米・麹米とおいしい地下水だけが原料で、添加物は一切使用していません。
創健社 富士玄米酢(黒酢) 500ml

販売価格:\1,617(税込)
☆ 商品No.11
「創健社 富士玄米酢(黒酢) 500ml」は、宮津市の契約農家が作った国産玄米の新米を原料とし、発酵と熟成に時間をかけて造られた玄米酢です。新米を使ってお酢を造っているところは非常に少なく、本品は2、3日で発酵が終了する速醸法と呼ばれる製法ではなく、発酵に4、5ヶ月、熟成に10ヶ月以上と手間ひまかけて製造していることから刺激の少ないまろやかな味に仕上がっています。天然のアミノ酸、有機酸を豊富に含みます。
赤江 玄米酢

販売価格:\2,415(税込)
☆ 商品No.12
「赤江 玄米酢」は、厳選した良質の玄米を使用してじっくりと時間をかけて熟成させた玄米酢です。合成酢、アルコール、保存料、着色料等一切不使用の100%醸造酢です。
玄米黒酢 720ml

販売価格:\2,310(税込)
☆ 商品No.13
「玄米黒酢 720ml」は、昔ながらの伝統製法により、精選された玄米を発酵させ「玄米酒もろみ」に仕上げてから、さらに吉野杉大樽の中でじっくりと時間をかけて熟成させた、天然醸造の玄米酢です。日本の酢造りは応神天皇の御代(4世紀後半)に中国から伝わり、飛鳥文化を成立させた大和地方に広がったといわれています。
甕壷酢(かめつぼす) 900ml

販売価格:\898(税込)
☆ 商品No.14
「甕壷酢(かめつぼす) 900ml」は、鹿児島県の鹿屋市で作られた甕壷酢です。熟練された杜氏の手により、大切に仕込まれた玄米酢です。まろやかでコクのある風味は、良質のお米から生まれるアミノ酸、有機酢等によるもので、長期熟成により、さらに味わい深いものとなっています。毎日の健康維持にお役立てください。
玄米くろず 700ml

販売価格:\3,150(税込)
☆ 商品No.15
「玄米くろず 700ml」は、酢ガメに玄米を仕込み、三年余りじっくりと天然発酵及び熟成させた手造りのお酢です。天保元年創業以来、九州圏内産の玄米と麹と天然の地下水のみにこだわり、宮崎の自然の恵みを利用し、日本最古からの技法で製造し続けています。もちろん無添加。毎日の美容と健康維持などに是非お役立て下さい。酸度4.2%以上。
私市醸造 純玄米酢黒酢 くろず

販売価格:\840(税込)
☆ 商品No.16
「私市醸造 純玄米酢黒酢 くろず」は、静置発酵法で長い時間をかけてじっくりと熟成させた、非常にマイルドな舌触りの黒酢です。玄米を原料にして醸造しており、通常の酢よりもアミノ酸が多くミネラルも豊富です。水またはハチミツ、ジュースなどで薄めてお召し上がり下さい。その他ドレッシング用のお酢や、普通のお酢の代わりなど調味料としてもお使い頂けます。500ml入り。
黒王(天然玄米酢) 700ml

販売価格:\3,675(税込)
☆ 商品No.17
「黒王(純天然玄米酢)700ml」は、玄米酢の老舗・福山酢醸造株式会社が製造。原料は無公害の良質な玄米100%、添加物は一切不使用です。160年の歴史をもつ苗代川焼かめ壺を用いる醸造法で、約1年かけて作られた酢をさらに熟成させ、一層香り高くまろやかな風味に。アミノ酸、有機酸、ミネラル、ビタミンをバランスよく含む天然の健康飲料です。
ノニ酢 500ml

販売価格:\3,675(税込)
☆ 商品No.18
「ノニ酢 500ml」は、ノニ(ヤエヤマアオキ)に玄米酢をプラスしたノニ酢です。さらに、ハチミツを加え、飲みやすく仕上げました。毎日の健康維持にお役立てください。
バナナ酢(保存料・着色料不使用) 黒糖入 720ml

販売価格:\1,554(税込)
商品番号:X132620H
☆ 商品No.19
「バナナ酢(保存料・着色料不使用) 黒糖入 720ml」は、黒酢、バナナ果汁、黒糖をバランスよく配合したバナナ酢です。更に食物繊維も加えました。バナナ風味で、お酢のツンとした刺激の少ない、まろやかな味。3倍から5倍に薄めるだけで、簡単においしくバナナ酢がお召し上がりいただけます。720ml入り。
オリヒロ 新かめ仕込玄米黒酢

販売価格:\1,411(税込)
☆ 商品No.20
「オリヒロ 熟成玄米黒酢(JAS)」は、国産玄米と、手作り麹を使用し、宮崎県の醸造元において、じっくりと発行させて造られた玄米黒酢です。玄米黒酢ならではのコクと、豊かな風味をお楽しみいただけます。毎日の料理の中に、また日頃の美容や健康維持にお役立てください。
オリヒロ 熟成玄米黒酢(JAS)

販売価格:\878(税込)
☆ 商品No.21
「オリヒロ 熟成玄米黒酢(JAS)」は、瀬戸内の自然の中で育まれた玄米と麹、水だけで作られた黒酢です。玄米黒酢独特のコクと風味をお楽しみいただけます。毎日の美容や健康維持にお役立てください。*保存料やアルコールなどの添加物は一切使用していません。
ミツカン 甘熟 純玄米黒酢 280ml

販売価格:\750(税込)
☆ 商品No.22
「ミツカン 甘熟 純玄米黒酢 280ml」は、原料をぜいたくに使用し、素材の甘みを引き出した黒酢です。お酢とは思えぬうまさと甘さをお楽しみください。100%りんご酢なので、糖類・甘味料・香料は加えていません。
九州純玄米 くろ酢(国産玄米100%使用) 700ml

販売価格:\2,625(税込)
☆ 商品No.23
「九州純玄米 くろ酢(国産玄米100%使用) 700ml」は、南国鹿児島で、温暖な気候、豊かな太陽エネルギーと、自然の湧き水を利用し、国産玄米100%使用してできた黒酢です。薩摩焼の壺の中で、アルコール発酵と酢酸発酵が同時に進行する、昔ながらの醸造法で丹精込めて造られています。700ml入り。大豆の酢漬けや蜂蜜レモンドリンクに、また、サワードリンクとして、工夫次第で、様々なレシピをご家庭でお楽しみいただけます。
純玄米黒酢 かめつぼ仕込み 薩摩福山の里 900ml

販売価格:\2,480(税込)
☆ 商品No.24
「純玄米黒酢 かめつぼ仕込み 薩摩福山の里 900ml」は、薩摩焼きかめ壷を使用し、独特の味と香りを作り出した黒酢です。水で薄めてお飲み頂けるほか、お料理の調味料やピクルス作りの時などにもご利用頂けます。
純玄米黒にごり酢 飛鳥路

販売価格:\3,150(税込)
☆ 商品No.25
「純玄米黒にごり酢 飛鳥路」は、200年の伝統製法で造られた玄米黒酢です。奈良吉野杉の大樽の中で約6ヶ月間じっくりと熟成、3回の醗酵を経て誕生する静置醸造の健康食品です。この中のにごり(沈殿物)には、玄米の成分である鉄分と、必須アミノ酸が豊富に含まれています。お好みで水とハチミツを加えてドリンクとして、また、ドレッシングや酢の物などのお料理にご活用ください。
マルボシ酢 玄米くろ酢 つぼ造り 900ml

販売価格:\2,625(税込)
☆ 商品No.26
「マルボシ酢 玄米くろ酢 つぼ造り 900ml」は、日本古来の伝統醸造と、独自の技術で丹念に仕込んだ黒酢です。お料理や
ユウキ製薬 純粋玄米黒酢 720ml

販売価格:\3,980(税込)
☆ 商品No.27
「ユウキ製薬 純粋玄米黒酢 720ml」は、名水100選の町、宮崎県綾町の名水と、綾町産玄米を使用。麹米から全て玄米で仕込んだまろやかな黒酢です。必須アミノ酸8種をはじめ、豊富なアミノ酸が含有され、玄米の栄養がしっかりと酢に活きています。特に、旨み成分のグルタミン酸やギャバを多く含んでいるのが特徴です。
純玄米黒酢 飛鳥の里 900ml

販売価格:\924(税込)
☆ 商品No.28
「純玄米黒酢」は、奈良県飛鳥の里で造られています。玄米を用い、麹と酵母菌と天然の湧き水を使って発酵させ、さらに吉野杉の大樽の中でじっくり時間をかけて熟成されました。お料理にはもちろん、そのままでもおいしく召し上がっていただけるまろやかな味です。また、水で薄めハチミツやジュース等を加えておいしいドリンクとしてもお召し上がりいただけます。
健康フーズ かめつぼ 純玄米黒酢

販売価格:\1,980(税込)
☆ 商品No.29
「健康フーズ かめつぼ 純玄米黒酢」は、酢づくりに適した鹿児島県福山の気候風土のもと、良質の玄米とアルカリ性の自然水によって造られ、かめつぼの中で静置熟成させた食酢です。健康維持のために毎日少量ずつからはじめてみませんか。
鹿児島産 かめ仕込み玄米黒酢 500ml

販売価格:\1,575(税込)
商品番号:K122100H
☆ 商品No.30
「鹿児島産 かめ仕込み玄米黒酢 500ml」は、玄米を厳選使用し、昔ながらの「かめ仕込み」により、丸一年もの年月をかけて丁寧にじっくりとつくられた玄米黒酢です。アミノ酸などの成分が豊富に含まれた、まろやかでコクのある味わいです。




☆♪☆ お品書き ☆♪☆

◎ 砂糖関連 ◎

砂糖とは!?砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。原料によって、かんしょ糖と

てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。日本ではキューバや台湾から

輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。分蜜糖は結晶の

大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と

果糖に分解されて、完全に吸収されます。



黒砂糖  原糖  粗糖  果糖  結晶果糖  還元麦芽糖  エリスリトール  オリゴ糖
甘味料  メープルシュガー  羅漢果  三温糖  粉黒糖  和三盆糖  トレハロース
きび糖  黒糖蜜  甜菜糖  双糖  角砂糖  マドラーシュガー  マゲイシロップ
シナモンシュガー  粉砂糖  ブラウンシュガー  ガムシロップ



◎ 砂糖関連 ◎

塩とは!?工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。塩は岩塩と海水などの

水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と

しています。並塩は純度95%、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が99%です。

調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや

炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。

特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。



岩塩  自然塩  天日塩  藻塩  紅塩  焼塩  塩胡椒  調理塩  湖水塩



◎ 砂糖関連 ◎

醤油とは!?大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った

調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・

溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、

特に魚を煮るのに適しています。薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力

防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。関西では多く使われ、野菜の色を

生かす煮物などに適しています。溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して

いないため味が濃厚です。再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の

製法を2回繰り返したものです。白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として

アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。色を付けたくない煮物などに

適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の3種類に分けられます。



濃口醤油  薄口醤油  丸大豆醤油  減塩醤油  出汁醤油  さしみ醤油
再仕込み醤油  胡麻醤油  甘酢醤油



◎ 砂糖関連 ◎

味噌とは!?蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の

ことです。原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・

豆味噌などがあります。米味噌は西京白味噌・府中味噌・讃岐味噌・信州味噌・仙台味噌・佐渡味噌・

津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・

名古屋味噌・三州味噌などのことです。味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に

富む栄養食品です。タンパク質の量は、豆味噌17.2%・赤味噌13.1%・淡色味噌12.5%・

甘味噌9.7%です。また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌13%・

淡色辛味噌12.4%豆味噌10.9%・甘味噌6.1%です。100gのエネルギーはおよそ

170〜200kカロリーで脂質も5%内外含んでいます。ビタミン類は少ないが、A・D・B2を強化した

強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。味噌は調味料というだけで

は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に

あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。



合わせ味噌  麦味噌  丸大豆味噌  キヌア味噌  八丁味噌  田楽味噌  ゆず味噌
雑穀味噌  玄米味噌



◎ 砂糖関連 ◎

スタンド  ストッカー  ラック  容器  計量器具



◎ 砂糖関連 ◎
 ◎ 食用油
えごま油  バーム油  グレープシードオイル  アルガンオイル  オリーブオイル
バージンオリーブオイル  アボカドオイル  ごま油  紅花油  サフラワー油

 ◎ ソース類
ノンコーボソース  ウスターソース  中濃ソース  濃厚ソース  とんかつソース
お好みソース  テリヤキソース  デミグラスソース  トマトケチャップ

 ◎ ペースト類
アーティチョークペースト  ルッコラペースト  バジルペースト  カレーペースト

 ◎ ドレッシング類
酢ドレッシング  味噌ドレッシング  梅ドレッシング  柑橘系ドレッシング  和風ドレッシング
ごまドレッシング  中華風ドレッシング  野菜ドレッシング  ガーリックドレッシング
カルパッチョドレッシング

 ◎ パスタソース類
トマトソース  ぺペロンチーノ  クリームソース  ボロネーゼ  アンチョビソース
バジルソース  アラビアータ  フンギ  和風パスタソース  ジェノベーゼ

 ◎ スパイスや薬味類
シナモン  塩胡椒  アニス  ジュニバー  スパイス  カレーペースト
シーズニングスパイス  七味唐辛子  ペッパー

 ◎ ハーブ類
オレガノ  オレンジピール  セーボリー  タイム  タラゴン  バジル  パセリ
フェンネル  ローレン

 ◎ 辛味調味料
ラー油  島ラー油  島唐辛子  ペッパーソース  ホットソース  ゆず胡椒
唐辛子醤油  辛味オイル  ハリサ



◎ 砂糖関連 ◎

コンソメ  中華料理の素  広東料理の素  四川料理の素  オイスターソース
インドネシア料理の素  タイ料理の素  ナンプラー  ココナッツミルク  ココナッツクリーム





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