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味噌とは！？蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
ことです。原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。米味噌は西京白味噌・府中味噌・讃岐味噌・信州味噌・仙台味噌・佐渡味噌・
津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。タンパク質の量は、豆味噌１７．２％・赤味噌１３．１％・淡色味噌１２．５％・
甘味噌９．７％です。また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌１３％・
淡色辛味噌１２．４％豆味噌１０．９％・甘味噌６．１％です。１００ｇのエネルギーはおよそ
１７０〜２００ｋカロリーで脂質も５％内外含んでいます。ビタミン類は少ないが、Ａ・Ｄ・Ｂ２を強化した
強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
 合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
雑穀味噌 玄米味噌
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販売価格：\1,102(税込) |
☆ 商品No.01
「海の精 麦味噌
1kg」は、天然醸造法にて杉樽で1-2年、じっくりと熟成させた麦味噌です。伊豆大島で塩田と平釜を用いて海水から直接生産した自然海塩「海の精」に、日本の農家で栽培した非遺伝子組換えの麦と大豆、また秩父山系城峰山の山頂付近より湧出する天然水を原料にしています。食品添加物不使用の生味噌なので、酵母や乳酸菌が生きています。麦麹のさっぱりした旨味をお楽しみください。
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販売価格：\924(税込) |
☆ 商品No.02
「生有機麦味噌 500g」は、有機大豆と有機大麦、天日塩、天然水を使った麦味噌です。木樽で熟成させたので、乳酸菌、酵母菌が生きています。 |
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販売価格：\651(税込) |
☆ 商品No.03
「チョーコー 長崎麦みそ
1kg」は、厳選した原料を使用し、時間を惜しまず丁寧につくられた味噌です。国内産はだか麦をふんだんに使用した、独特の味と香りのある美味しいお味噌です。調味料・甘味料・保存料は使用していません。
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販売価格：\787(税込) |
☆ 商品No.04
「フンドーキン 有機 麦みそ
500g」は、有機大豆、有機大麦、天日塩を原料に使用した、木樽天然仕込みの有機麦味噌(みそ)です。甘口でマイルドな味わい。色は明るく光沢があります。保存料は使用していません。有機JAS認定食品。遺伝子組換え大豆は使用していません。
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販売価格：\787(税込) |
☆ 商品No.05
「はつゆき屋 鹿児島の麦みそ
1kg」は、愛媛のはだか麦、佐賀の大豆を使用した麦みそです。麦コウジをたっぷり使用した甘口の白っぽい麦みそです。酒精・保存料等を使用しておらず、自然熟成したものをそのまま袋詰めしました。一般的な麦ミソに比べてナトリウムを21%カットした減塩みそです。
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販売価格：\682(税込) |
☆ 商品No.06
「チョーコー 長崎麦みそ(カップ)
1kg」は、まろやかさとうまみを大切に熟成させた味噌です。生味噌熟成後に熱処理を行っていない為、味噌本来の味と香りが楽しめます。保存に便利なカップ入り。 |
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販売価格：\913(税込) |
☆ 商品No.07
「ムソー 国産麦みそ カップ入
600g」は、国内産原料100%使用の麦味噌です。麹づくりから熟成まで、じっくり時間をかけ、手間ひまかけた伝統的な醸造法で作りました。酵母が生きている「生みそ」です。食塩にはにがりを含んだ沖縄の海水塩を使用しています。
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販売価格：\525(税込) |
☆ 商品No.08
「愛媛名産はだか麦みそ 田舎みそ 甘口
1kg」は、愛媛の伊予地方の農家に受け継がれる技法をもって醸造された、素朴な味の超甘口麦味噌です。麦こうじの豊かな香りとまろやかな甘味をお楽しみください。具だくさんの田舎汁、また郷土料理、伊予さつまなどに。1kg入り。
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