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味噌とは！？蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
ことです。原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。米味噌は西京白味噌・府中味噌・讃岐味噌・信州味噌・仙台味噌・佐渡味噌・
津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。タンパク質の量は、豆味噌１７．２％・赤味噌１３．１％・淡色味噌１２．５％・
甘味噌９．７％です。また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌１３％・
淡色辛味噌１２．４％豆味噌１０．９％・甘味噌６．１％です。１００ｇのエネルギーはおよそ
１７０〜２００ｋカロリーで脂質も５％内外含んでいます。ビタミン類は少ないが、Ａ・Ｄ・Ｂ２を強化した
強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
 合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
雑穀味噌 玄米味噌
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販売価格：\682(税込) |
☆ 商品No.01
「創健社 九州産米と麦使用 合わせみそ一番
1kg」は、九州産の米と麦をじっくり熟成させ、素材の味を活かした合わせみそです。博多の味をお楽しみください。遺伝子組換え大豆は使用していません。 |
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販売価格：\787(税込) |
☆ 商品No.02
「フンドーキン 有機 あわせみそ
500g」は、有機大豆、有機米、有機大麦、天日塩を原料に使用した、木樽天然仕込みの有機あわせ味噌(みそ)です。米と麦の良いところだけを融合した味わいです。保存料は使用していません。有機JAS認定食品。遺伝子組換え大豆は使用していません。
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販売価格：\577(税込) |
☆ 商品No.03
「国内産裸麦・大豆・米使用 無添加松山みそ合わせ 中甘口みそ
500g」は、愛媛の裸麦、国産の大豆、米と、伯方の自然塩を使用してつくられた合わせみそです。麦こうじが持つ豊かな香りと甘味を十分楽しんでいただけるよう丁寧に仕込み熟成させました。原料、熟成、味にこだわり、昔ながらの素朴な味噌を再現。真心のこもった逸品を是非お試しください。中甘口タイプ。添加物、調味料、遺伝子組み換え大豆は使用していません。
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販売価格：\472(税込) |
☆ 商品No.04
「フンドーキン 九州そだち無添加あわせみそ
500g」は、米麹と麦麹を合わせ、大豆と塩で仕込み長期間低温で醸造し、生醤油をちょっぴりプラス。あっさりまろやかに仕上げた、麹歩合の高い32歩麹のあわせ味噌(みそ)です。無添加。遺伝子組換え大豆は使用していません。
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販売価格：\924(税込) |
☆ 商品No.05
「ムソー 国産合わせみそ カップ入
600g」は、国内産原料100%使用の合わせみそです。麹づくりから熟成まで、じっくり時間をかけ、手間ひまかけた伝統的な醸造法で作りました。酵母が生きている「生みそ」です。食塩にはにがりを含んだ沖縄の海水塩を使用しています。
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販売価格：\735(税込) |
☆ 商品No.06
「国内産裸麦・大豆・米使用 無添加松山みそ合わせ 中甘口みそ
750g」は、愛媛の裸麦、国産の大豆、米と、伯方の自然塩を使用してつくられた合わせみそです。麦こうじが持つ豊かな香りと甘味を十分楽しんでいただけるよう丁寧に仕込み熟成させました。原料、熟成、味にこだわり、昔ながらの素朴な味噌を再現。真心のこもった逸品を是非お試しください。中甘口タイプ。添加物、調味料、遺伝子組み換え大豆は使用していません。
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