ゆずこしょう

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ようこそ♪♪ゆずこしょうのお店へお越し下さいました!!
当サイトでは、厳選した沢山のゆずこしょうをご紹介しております。美味しい料理を作るポイントは、ご存知の
「さ・し・す・せ・そ」が決め手となります。誰にも負けない貴方だけの美味しいオリジナル料理を作るためにも是非とも
当サイトをお役立て下さい。また、「さ・し・す・せ・そ」以外にちょっと変わった調味料等もご紹介しておりますので
お時間が許す限り、存分にお楽しみ下さい。きっとお気に入りの商品が見つかるはずです!!
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◎ 砂糖関連 ◎
　◎ 食用油
えごま油　　バーム油　　グレープシードオイル　　アルガンオイル　　オリーブオイル
バージンオリーブオイル　　アボカドオイル　　ごま油　　紅花油　　サフラワー油

　◎ ソース類
ノンコーボソース　　ウスターソース　　中濃ソース　　濃厚ソース　　とんかつソース
お好みソース　　テリヤキソース　　デミグラスソース　　トマトケチャップ

　◎ ペースト類
アーティチョークペースト　　ルッコラペースト　　バジルペースト　　カレーペースト

　◎ ドレッシング類
酢ドレッシング　　味噌ドレッシング　　梅ドレッシング　　柑橘系ドレッシング
和風ドレッシング　　ごまドレッシング　　中華風ドレッシング　　野菜ドレッシング
ガーリックドレッシング　　カルパッチョドレッシング

　◎ パスタソース類
トマトソース　　ぺペロンチーノ　　クリームソース　　ボロネーゼ　　アンチョビソース
バジルソース　　アラビアータ　　フンギ　　和風パスタソース　　ジェノベーゼ

　◎ スパイスや薬味類
シナモン　　塩胡椒　　アニス　　ジュニバー　　スパイス　　カレーペースト
シーズニングスパイス　　七味唐辛子　　ペッパー

　◎ ハーブ類
オレガノ　　オレンジピール　　セーボリー　　タイム　　タラゴン　　バジル　　パセリ
フェンネル　　ローレン

　◎ 辛味調味料
ラー油　　島ラー油　　島唐辛子　　ペッパーソース　　ホットソース　　ゆず胡椒
唐辛子醤油　　辛味オイル　　ハリサ



☆♪☆ 関連商品 ☆♪☆

ポナペ ブラックペッパー ホール 40g

販売価格：\472(税込)		 ☆ 商品No.01
「ポナペ ブラックペッパー ホール 40g」は、グアム島の南東に位置する、ボナペアイランドで収穫された、風味豊かな胡椒(ペッパー)です。農薬や、化学肥料を使わず栽培され、最終工程では、一粒一粒目視検査しています。ほどよい辛さと香りは、様々なお料理においしくお使いいただけます。
ポナペ ホワイトペッパー ホール 40g

販売価格：\472(税込)		 ☆ 商品No.02
「ポナペ ホワイトペッパー ホール 40g」は、南の島、グアムの南東に位置するボナペアイランドで収穫された、風味豊かな胡椒(ペッパー)です。添加物を使用せず、無農薬、無化学肥料にて作られています。ほどよい辛さと香りは、エスニック料理にはもちろん、家庭料理のスパイスとして、おいしくお使いいただけます。
ニュークラウンエース ピンクペパーホール 15g

販売価格：\661(税込)		 ☆ 商品No.03
「ニュークラウンエース ピンクペパーホール 15g」は、こだわりを求める方に自信を持ってお届けする、本格スパイスです。「豊かな香り」「辛み」「鮮やかな色」「整った形」にこだわった原材料を、徹底した精選作業により吟味しています。鮮やかな色と整った形が際立ち、特有の香りにダメージを与えないホールスパイス。肉料理、魚料理などに、鮮やかな彩りをつけるピンクペパー。カルパッチョ、ペパーステーキなどに。家庭における本格料理づくりにお役立てください。
ギャバン ピンクペパー ホール 8g

販売価格：\577(税込)		 ☆ 商品No.04
「ギャバン ピンクペパー ホール 8g」は、プロのためのスパイスとして、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をホールのままパッケージ。シンプルで質感のある現代的なデザインが、キッチンのインテリアを演出。開けやすく、使いやすいワンタッチキャップです。肉料理、魚料理などに、鮮やかな彩りをつけるピンクペパー。ステーキ、カルパッチョなどに。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
クレイジーペッパー 70.8g

販売価格：\609(税込)		 ☆ 商品No.05
「クレイジーペッパー 70.8g」は、粗挽きのペッパーをベースに、ハーブやオニオン、唐辛子をブレンドしパンチを効かせた100%天然素材のハーブ胡椒です。肉料理、鳥肉料理、魚介料理、サラダ、卵料理、野菜料理などあらゆるスタイルの料理やソースに大活躍。素材のおいしさを引き出し、一流シェフの味をご家庭で楽しむことができます。クレイジーソルト・シリーズは、アメリカ､ヨーロッパでは、一流レストランはもちろん､家庭料理にも欠かせない天然ハーブ&スパイス調味料として広く定着しています。
GABAN(ギャバン) ブラックペッパー荒挽 65g

販売価格：\399(税込)		 ☆ 商品No.06
「GABAN(ギャバン) ブラックペッパー荒挽 65g」は、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をパウダー状にしました。紫紺と銀の、シンプルで質感のあるパッケージ。家庭で使用しやすい容量、サイズです。肉料理をはじめ、胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かしたい料理に。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
GABAN(ギャバン) ブラックペッパー 70g

販売価格：\399(税込)		 ☆ 商品No.07
「GABAN(ギャバン) ブラックペッパー 70g」は、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をパウダー状にしました。紫紺と銀の、シンプルで質感のあるパッケージ。家庭で使用しやすい容量、サイズです。肉料理をはじめ、胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かしたい料理に。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
GABAN(ギャバン) コショウ 70g

販売価格：\399(税込)		 ☆ 商品No.08
「GABAN(ギャバン) コショウ 70g」は、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をパウダー状にしました。紫紺と銀の、シンプルで質感のあるパッケージ。家庭で使用しやすい容量、サイズです。肉料理をはじめ、胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かしたい料理に。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
ギャバン ブラックペパー ホール 19g

販売価格：\189(税込)		 ☆ 商品No.09
「ギャバン ブラックペパー ホール 19g」は、プロのためのスパイスとして、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をホールのままパッケージ。シンプルで質感のある現代的なデザインが、キッチンのインテリアを演出。開けやすく、使いやすいワンタッチキャップです。肉料理の香りづけ、煮込み料理にそのまま使えば香りと辛みをつけるブラックペパー。ペパーステーキ、ポトフなどに。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
ギャバン グリーンペパー ホール 5.5g

販売価格：\519(税込)		 ☆ 商品No.10
「ギャバン グリーンペパー ホール 5.5g」は、プロのためのスパイスとして、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をホールのままパッケージ。シンプルで質感のある現代的なデザインが、キッチンのインテリアを演出。開けやすく、使いやすいワンタッチキャップです。肉料理などに、ピリッとした辛さと彩りをつけるグリーンペパー。ペパーステーキや魚のマリネなどに。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
ギャバン ホワイトペパー 19g

販売価格：\231(税込)		 ☆ 商品No.11
「ギャバン ホワイトペパー 19g」は、プロのためのスパイスとして、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をパウダー状にしました。紫紺と銀の、シンプルで質感のあるパッケージ。開けやすく、使いやすいワンタッチキャップです。ホワイトソースなど、料理を白く仕あげたい料理におだやかな香りと辛味をつけるホワイトペパー。ホワイトシチュー、グラタンなどに。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
ギャバン ブラックペパー 21g

販売価格：\199(税込)		 ☆ 商品No.12
「ギャバン ブラックペパー 21g」は、プロのためのスパイスとして、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をパウダー状にしました。紫紺と銀の、シンプルで質感のあるパッケージ。開けやすく、使いやすいワンタッチキャップです。炒めもの、煮込み料理などに、香りとピリッとした辛味をつけるブラックペパー。ジャーマンポテト、ビーフシチューなどに。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
ムソーの香辛料 白こしょう

販売価格：\262(税込)		 ☆ 商品No.13
「ムソーの香辛料 白こしょう」は、マレーシア産の白胡椒(ホール)を直接粉砕して仕上げた、純度の高い香辛料です。ホワイトソース、白身魚料理、ムニエルなど、色の薄い料理に最適です。
GABAN(ギャバン) ブラック＆ホワイトペッパー荒挽 65g

販売価格：\399(税込)		 ☆ 商品No.14
「GABAN(ギャバン) ブラック＆ホワイトペッパー荒挽 65g」は、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をパウダー状にしました。紫紺と銀の、シンプルで質感のあるパッケージ。家庭で使用しやすい容量、サイズです。肉料理をはじめ、胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かしたい料理に。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
GABAN(ギャバン) ホワイトペッパー 65g

販売価格：\399(税込)		 ☆ 商品No.15
「GABAN(ギャバン) ホワイトペッパー 65g」は、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をパウダー状にしました。紫紺と銀の、シンプルで質感のあるパッケージ。家庭で使用しやすい容量、サイズです。肉料理をはじめ、胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かしたい料理に。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
ポナペ ホワイトペッパー 粗挽き 40g

販売価格：\472(税込)		 ☆ 商品No.16
「ポナペ ホワイトペッパー 粗挽き 40g」は、南の島、グアムの南東に位置するボナペアイランドで収穫された、風味豊かな胡椒(ペッパー)です。添加物を使用せず、無農薬、無化学肥料にて作られています。ほどよい辛さと香りは、エスニック料理にはもちろん、家庭料理のスパイスとして、おいしくお使いいただけます。
ポナペ ブラックペッパー 粗挽き 40g

販売価格：\472(税込)		 ☆ 商品No.17
「ポナペ ブラックペッパー 粗挽き 40g」は、グアム島の南東に位置するボナペアイランドで収穫された、風味豊かな胡椒(ペッパー)です。農薬や、化学肥料を使わず栽培され、最終工程では、一粒一粒目視検査しています。ほどよい辛さと香りは、様々なお料理においしくお使いいただけます。
ニュークラウンエース ブラックペパーホール 35g

販売価格：\441(税込)		 ☆ 商品No.18
「ニュークラウンエース ブラックペパーホール 35g」は、こだわりを求める方に自信を持ってお届けする、本格スパイスです。「豊かな香り」「辛み」「鮮やかな色」「整った形」にこだわった原材料を、徹底した精選作業により吟味しています。鮮やかな色と整った形が際立ち、特有の香りにダメージを与えないホールスパイス。肉料理の香りづけ、煮込み料理にそのまま使えば香りと辛みをつけるブラックペパー。ピクルス、ペパーステーキなどに。家庭における本格料理づくりにお役立てください。
ニュークラウンエース ホワイトペパー 36g

販売価格：\420(税込)		 ☆ 商品No.19
「ニュークラウンエース ホワイトペパー 36g」は、こだわりを求める方に自信を持ってお届けする、本格スパイスです。「豊かな香り」「辛み」「鮮やかな色」「整った形」にこだわった原材料を、徹底した精選作業により吟味しています。豊かな香りと辛味を実感でき、使いやすく溶けやすいパウダースパイス。ホワイトソースなど、料理を白く仕あげたい料理におだやかな香りと辛味をつけるホワイトペパー。クラムチャウダー、ホワイトソースなどに。家庭における本格料理づくりにお役立てください。
ニュークラウンエース あらびきブラックペパー 37g

販売価格：\420(税込)		 ☆ 商品No.20
「ニュークラウンエース あらびきブラックペパー 37g」は、こだわりを求める方に自信を持ってお届けする、本格スパイスです。「豊かな香り」「辛み」「鮮やかな色」「整った形」にこだわった原材料を、徹底した精選作業により吟味しています。豊かな香りと辛味を実感でき、使いやすく溶けやすいパウダースパイス。炒めものや煮込み料理に刺激的な香りと辛みをつける、あらびきのブラックペパー。ローストビーフ、酸辣湯(スワンラータン)などに。家庭における本格料理づくりにお役立てください。
ニュークラウンエース ブラックペパー 35g

販売価格：\430(税込)		 ☆ 商品No.21
「ニュークラウンエース ブラックペパー 35g」は、こだわりを求める方に自信を持ってお届けする、本格スパイスです。「豊かな香り」「辛み」「鮮やかな色」「整った形」にこだわった原材料を、徹底した精選作業により吟味しています。豊かな香りと辛味を実感でき、使いやすく溶けやすいパウダースパイス。炒めもの、煮込み料理などに、香りとピリッとした辛味をつけるブラックペパー。フライドチキン、ミネストローネなどに。家庭における本格料理づくりにお役立てください。
ギャバン ホワイトペパー ホール 19g

販売価格：\189(税込)		 ☆ 商品No.22
「ギャバン ホワイトペパー ホール 19g」は、プロのためのスパイスとして、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をホールのままパッケージ。シンプルで質感のある現代的なデザインが、キッチンのインテリアを演出。開けやすく、使いやすいワンタッチキャップです。肉料理の香りつけや、煮込み料理にそのまま使えばおだやかな香りと辛みをつけるホワイトペパー。チキンソテー、ホワイトシチューなどに。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
ギャバン カラフルペパー ホール 15g

販売価格：\420(税込)		 ☆ 商品No.23
「ギャバン カラフルペパー ホール 15g」は、プロのためのスパイスとして、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をホールのままパッケージ。シンプルで質感のある現代的なデザインが、キッチンのインテリアを演出。開けやすく、使いやすいワンタッチキャップです。肉料理や魚介料理などに、ピリッとした辛さと彩りをつけるカラフルペパー。鴨のロースト、カルパッチョなどに。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
ギャバン あらびきブラックペパー 21g

販売価格：\220(税込)		 ☆ 商品No.24
「ギャバン あらびきブラックペパー 21g」は、プロのためのスパイスとして、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をパウダー状にしました。紫紺と銀の、シンプルで質感のあるパッケージ。開けやすく、使いやすいワンタッチキャップです。炒めものや煮込み料理に刺激的な香りと辛みをつける、あらびきのブラックペパー。ピラフ、カレー、マリネ、ペパーステーキなどに。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
ギャバン あらびきチリペパー 14g

販売価格：\357(税込)		 ☆ 商品No.25
「ギャバン あらびきチリペパー 14g」は、プロのためのスパイスとして、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をパウダー状にしました。紫紺と銀の、シンプルで質感のあるパッケージ。開けやすく、使いやすいワンタッチキャップです。オーブン料理や煮込み料理などに、ピリッとした辛みをつけるチあらびきのチリペパー。バーベキュー、チリコンカンなどに。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。
ムソーの香辛料 黒こしょう

販売価格：\262(税込)		 ☆ 商品No.26
「ムソーの香辛料 黒こしょう」は、マレーシア産の黒胡椒(ホール)を直接粉砕して仕上げた、純度の高い香辛料です。肉の臭み消しを始め、様々な料理にご利用頂けます。
カイラ 粗挽きブラックペッパー

販売価格：\472(税込)		 ☆ 商品No.27
「カイラ 粗挽きブラックペッパー」は、香り高くさわやかな辛みを楽しめるように粗挽きにした黒コショウです。ほど良く挽かれた粒と、細かいパウダーをブレンドしているのでどんな料理にもなじみやすくできております。お肉料理にはもちろん、焼き物、煮物、スープ等にもぴったりです。無添加です。
クレイジーペッパー ミニ 30g

販売価格：\294(税込)		 ☆ 商品No.28
「クレイジーペッパー ミニ 30g」は、粗挽きのペッパーをベースに、ハーブやオニオン、唐辛子をブレンドしパンチを効かせた100%天然素材のハーブ胡椒です。肉料理、鳥肉料理、魚介料理、サラダ、卵料理、野菜料理などあらゆるスタイルの料理やソースに大活躍。素材のおいしさを引き出し、一流シェフの味をご家庭で楽しむことができます。クレイジーソルト・シリーズは、アメリカ､ヨーロッパでは、一流レストランはもちろん､家庭料理にも欠かせない天然ハーブ&スパイス調味料として広く定着しています。
GABAN(ギャバン) 岩塩＆ペッパー荒挽 110g

販売価格：\399(税込)		 ☆ 商品No.29
「GABAN(ギャバン) 岩塩＆ペッパー荒挽 110g」は、ホテルやレストランのシェフにもご満足いただける品質、バリエーションを誇るGABAN(ギャバン)シリーズのスパイスです。「香り」と「辛味」にこだわった原料をパウダー状にしました。紫紺と銀の、シンプルで質感のあるパッケージ。家庭で使用しやすい容量、サイズです。肉料理をはじめ、塩・胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かしたい料理に。本物の味と香りを、ご家庭のニュースタンダードとして気軽にお楽しみください。




☆♪☆ お品書き ☆♪☆

◎ 砂糖関連 ◎

砂糖とは！？砂糖きび、あるいは砂糖大根から作った甘味料のことです。原料によって、かんしょ糖と

てんさい糖、または製造方法によって含蜜糖と分蜜糖に分けられます。日本ではキューバや台湾から

輸入して作るかんしょう糖が多く、一部国産のかんしょ糖、てんさい糖があります。分蜜糖は結晶の

大きさによって、車糖・ザラメ・グラニュー糖に分けられます。砂糖は水に溶け、消化管でブドウ糖と

果糖に分解されて、完全に吸収されます。



黒砂糖　　原糖　　粗糖　　果糖　　結晶果糖　　還元麦芽糖　　エリスリトール　　オリゴ糖
甘味料　　メープルシュガー　　羅漢果　　三温糖　　粉黒糖　　和三盆糖　　トレハロース
きび糖　　黒糖蜜　　甜菜糖　　双糖　　角砂糖　　マドラーシュガー　　マゲイシロップ
シナモンシュガー　　粉砂糖　　ブラウンシュガー　　ガムシロップ


◎ 砂糖関連 ◎

塩とは！？工業用に対して食用のものを食塩と言い、基本的な調味料です。塩は岩塩と海水などの

水溶液の状態で天然に産するが、日本には岩塩はなく、全て海水から取るものと、輸入塩を原料と

しています。並塩は純度９５％、食塩・食卓塩・精製塩・特級精製塩はいずれも純度が９９％です。

調味料や漬物などには、並塩・食塩か精製塩が用いられます。食卓塩は精製塩に炭酸カルシウムや

炭酸マグネシウムを塗し、湿気を防いでいるため調味料に用いると溶け方が遅く溶けると白濁します。

特級精製塩は純度が最も高くバターやチーズの食用加工品などに用いられます。



岩塩　　自然塩　　天日塩　　藻塩　　紅塩　　焼塩　　塩胡椒　　調理塩　　湖水塩


酢 関連

酢とは！？酢酸４％を含む食用の酸性調味料のことです。昭和５４年に制定された食酢のＪＡＳ規格に

よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、

または酢酸を使っていないものであるとされています。糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて

調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ１．０％、

１０．０％、０．２％未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。醸造酢の中には、

原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて

製品１リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。合成酢とは、定義では単に氷酢酸や

酢酸の希釈液を調味したものですが、ＪＡＳ規格では醸造酢を６０％以上含んでいるものでなければ

なりませ。酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。１００ｇでかす酢１６ｋカロリー、

米酢３２ｋカロリー、果実酢２３ｋカロリーです。酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを

わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。



米酢　　玄米酢　　りんご酢　　黒酢　　香酢　　バルサミコ酢　　ワインビネガー
ポン酢　　梅酢　　果実酢


◎ 砂糖関連 ◎

醤油とは！？大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った

調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・

溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、

特に魚を煮るのに適しています。薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力

防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。関西では多く使われ、野菜の色を

生かす煮物などに適しています。溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して

いないため味が濃厚です。再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の

製法を２回繰り返したものです。白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として

アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。色を付けたくない煮物などに

適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の３種類に分けられます。



濃口醤油　　薄口醤油　　丸大豆醤油　　減塩醤油　　出汁醤油　　さしみ醤油
再仕込み醤油　　胡麻醤油　　甘酢醤油


◎ 砂糖関連 ◎

味噌とは！？蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の

ことです。原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・

豆味噌などがあります。米味噌は西京白味噌・府中味噌・讃岐味噌・信州味噌・仙台味噌・佐渡味噌・

津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・

名古屋味噌・三州味噌などのことです。味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に

富む栄養食品です。タンパク質の量は、豆味噌１７．２％・赤味噌１３．１％・淡色味噌１２．５％・

甘味噌９．７％です。また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌１３％・

淡色辛味噌１２．４％豆味噌１０．９％・甘味噌６．１％です。１００ｇのエネルギーはおよそ

１７０〜２００ｋカロリーで脂質も５％内外含んでいます。ビタミン類は少ないが、Ａ・Ｄ・Ｂ２を強化した

強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。味噌は調味料というだけで

は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に

あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。



合わせ味噌　　麦味噌　　丸大豆味噌　　キヌア味噌　　八丁味噌　　田楽味噌　　ゆず味噌
雑穀味噌　　玄米味噌


◎ 砂糖関連 ◎