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味噌とは！？蒸した大豆に米・大麦または大豆の麹と食塩を混合して熟成させた調味料兼食品の
ことです。原料・食塩量・色・産地によって分類されていますが、種類としては米味噌・麦味噌・
豆味噌などがあります。米味噌は西京白味噌・府中味噌・讃岐味噌・信州味噌・仙台味噌・佐渡味噌・
津軽味噌・江戸味噌などです。麦味噌は田舎味噌のことです。豆味噌は八丁味噌・溜まり味噌・
名古屋味噌・三州味噌などのことです。味噌は、大豆の成分を消化しやすくしたもので、タンパク質に
富む栄養食品です。タンパク質の量は、豆味噌１７．２％・赤味噌１３．１％・淡色味噌１２．５％・
甘味噌９．７％です。また食塩の補給源となりますが、その含量は赤色辛味噌１３％・
淡色辛味噌１２．４％豆味噌１０．９％・甘味噌６．１％です。１００ｇのエネルギーはおよそ
１７０〜２００ｋカロリーで脂質も５％内外含んでいます。ビタミン類は少ないが、Ａ・Ｄ・Ｂ２を強化した
強化味噌が市販されています。またカルシウムを強化した味噌もあります。味噌は調味料というだけで
は無く、米食に見合うタンパク質食品として栄養上も役立っていますが、消費量が増えない傾向に
あるのは食塩量が多く生活習慣病の原因とされている高血圧をまねく恐れがあるからとされています。
 合わせ味噌 麦味噌 丸大豆味噌 キヌア味噌 八丁味噌 田楽味噌 ゆず味噌
雑穀味噌 玄米味噌
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販売価格：\924(税込) |
☆ 商品No.01
「発芽キヌアみそ 500g」は、米、麦、大豆を使っていない、キヌア味噌です。大豆、及び、イネ科(きび、あわ、ひえ)などの穀物をアレルギーとする人の代替食材(代替調味料)としてご利用いただけます。合成保存料、合成添加物は使用していません。●食物に敏感な方・アナフィラキシー症状のある方は、医師に相談されることをお勧めします。
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