|
 
醤油とは！？大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った
調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、
特に魚を煮るのに適しています。薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を２回繰り返したものです。白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の３種類に分けられます。
 濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
|
 |
 |
 |
 |
売価格：\299(税込) |
☆ 商品No.01
「寺岡家のお茶漬けにかけるごま醤油 150ml」は、板前直伝の配合をもとに作りあげた胡麻しょうゆです。ごまの豊かな風味、ふくよかな味わいをご堪能ください。 |
|
|
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
販売価格：\504(税込) |
☆ 商品No.02
「おふく楼 ごま醤油
110g」は、厳選した国産有機野菜と国産天然素材、国産天然だしを使用し、化学調味料・添加物・エキス類は使用せず、自然の旨味を生かし味わい深く仕上げたごま醤油です。本格的な味付けにも関わらず、国産有機野菜が数種類入っています。有機JAS認定食品。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
販売価格：\525(税込) |
☆ 商品No.03
「胡麻むらさき
1L」は、アレルギーの原因食品といわれる大豆と小麦を使用せず、胡麻と大麦と天日塩のみでつくった胡麻しょうゆです。塩分控えめ(13.8%)で、胡麻のミネラル分が豊富に含まれています。通常のしょうゆと同様にご使用いただけます。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
販売価格：\945(税込) |
☆ 商品No.04
「四穀ごま醤油
500ml」は、胡麻・粟・稗・黍を主原料に醸造発酵させた、こだわりの雑穀醤油(雑穀しょうゆ)です。縄文時代より日本人が親しみ食してきた食材の、風味豊かな味わいをお楽しみ下さい。
|
|
|
|
|
|
|
|
