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醤油とは！？大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った
調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、
特に魚を煮るのに適しています。薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を２回繰り返したものです。白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の３種類に分けられます。
 濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
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販売価格：\399(税込) |
☆ 商品No.01
「寺岡家の有機さしみ醤油」は、日本農林規格、および有機JASのオーガニック基準にそって栽培された有機丸大豆、有機小麦を使用した、昔ながらのこだわりの天然醸造醤油(さしみ醤油)です。非有機原料が混入しないように、原料の栽培、収穫、運搬まで厳格に管理し、日本農林規格の厳しいオーガニック規格にそって、化学合成農薬、化学肥料、化学薬品および合成添加物の使用がないと認められています。遺伝子組替の大豆は使用していません。
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販売価格：\294(税込) |
☆ 商品No.02
「さしみ醤油 寿司用
150ml」は、厳選された丸大豆、小麦を原料に、昔ながらの二段仕込み製法でつくりあげたさしみ醤油です。おさしみ、にぎり寿司、手巻き寿司、照り焼き等にご使用下さい。
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販売価格：\294(税込) |
☆ 商品No.03
「さしみ醤油
200ml」は、厳選された丸大豆、小麦を素原料としたお醤油に、さらに厳選された丸大豆、小麦の麹を加えて、仕込み天然醗酵させた、二段仕込みのぜいたくなさしみ醤油です。おさしみ、にぎり寿司、照り焼き、お漬物、おひたし等にご利用下さい。
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