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醤油とは！？大豆または脱脂大豆と、小麦で作った醤油麹に食塩水を加え、発酵させて絞った
調味料のことで、塩味のほかに甘味とうま味を持ちます。主な種類としては、濃口醤油・薄口醤油・
溜まり醤油・再仕込み醤油・白醤油などがあります。濃口醤油は、最も一般的な醤油で色沢も広く、
特に魚を煮るのに適しています。薄口醤油は、濃口醤油とほとんど同じだが色沢の濃化を極力
防止した点と、甘酒を使用したものもある点が異なっています。関西では多く使われ、野菜の色を
生かす煮物などに適しています。溜まり醤油は、大豆を主原料として、小麦はほとんど使用して
いないため味が濃厚です。再仕込み醤油は製造の原理は濃口醤油に準じていますが、濃口醤油の
製法を２回繰り返したものです。白醤油は、小麦を主原料とし、大豆をほとんど使用せず、全体として
アルコール発酵を抑制して生産したもので、一番色の薄いものです。色を付けたくない煮物などに
適しています。生産方法で分類すると、本醸造・新式醸造・アミノ酸液混合の３種類に分けられます。
 濃口醤油 薄口醤油 丸大豆醤油 減塩醤油 出汁醤油 さしみ醤油
再仕込み醤油 胡麻醤油 甘酢醤油
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販売価格：\682(税込) |
☆ 商品No.01
「フンドーキン 丸大豆 生うす塩しょうゆ
1L」は、丸大豆のもろみをしぼり立てのまま熱殺菌をせずボトルに詰めた、酵素が生きている丸大豆醤油です。厳選された丸大豆、小麦、天日塩を使用し、昔ながらの手法により長期熟成させた、醤油の逸品です。塩分も普通の醤油よりも少なめに(食塩分13%)仕上げた減塩タイプ。つけ、かけはもちろん、煮炊きものにもお使いいただけます。深い味わいと豊かな風味をご賞味ください。
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販売価格：\945(税込) |
☆ 商品No.02
「ヤマヒサ 豆しょう(丸大豆再仕込み醤油)
500ml」は、温暖な気候に恵まれた瀬戸内海、小豆島で昔ながらの製法でつくられた純正醤油に、大豆・小麦の麹を入れ再び杉の大樽にて、もろみを造り、さらに二年有余にわたり自然発酵させて造りあげられた再仕込み醤油です。塩分を15%前後におさえ、合成の保存料、添加物は一切使用していません。冷奴、漬物、お刺身などの、かけ醤油としてはもちろん、ステーキなどにも最適。格別の風味をもつ最高級醤油です。遺伝子組換大豆は使用していません。
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販売価格：\945(税込) |
☆ 商品No.03
「健康フーズ 丸大豆醤油 1L」は、国産大豆・小麦・自然塩を原料とした、味わい深い天然醸造醤油です。様々なお料理にご利用下さい。 |
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販売価格：\997(税込) |
☆ 商品No.04
「健康フーズ 丸大豆醤油(生) 1L」は、国産大豆・小麦・自然塩を原料とした、味わい深い天然醸造醤油です。搾り |
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販売価格：\787(税込) |
☆ 商品No.05
「金笛
丸大豆醤油1L」は、丸大豆と埼玉県産の小麦、天日塩を原料とし、杉桶の中でじっくりと発酵、熟成させた天然醸造の醤油です。仕込み水にも万全の注意を払い、伝来の井戸水を浄水装置でさらに安全なものにしています。合成保存料、着色料などの添加物は一切使用していません。
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販売価格：\609(税込) |
☆ 商品No.06
「たまり醤油 オーガニックたまり
360ml」は、有機丸大豆と天日塩を使用し、杉桶の中でじっくりと熟成させた有機JAS認定のたまり醤油です。知多半島の温暖な気候と江戸時代から蔵に住み着いた菌達、職人の業により造り上げられました。濃厚な味わいをご賞味ください。保存料は使用しておりません。
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販売価格：\399(税込) |
☆ 商品No.07
「寺岡家の有機さしみ醤油」は、日本農林規格、および有機JASのオーガニック基準にそって栽培された有機丸大豆、有機小麦を使用した、昔ながらのこだわりの天然醸造醤油(さしみ醤油)です。非有機原料が混入しないように、原料の栽培、収穫、運搬まで厳格に管理し、日本農林規格の厳しいオーガニック規格にそって、化学合成農薬、化学肥料、化学薬品および合成添加物の使用がないと認められています。遺伝子組替の大豆は使用していません。
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販売価格：\714(税込) |
☆ 商品No.08
「天外天こいくちしょうゆ(本醸造)」は、内モンゴルの大自然のなかで、遺伝子組換えをせずに育てた、風味のよい、原種に近い丸大豆を使用した丸大豆醤油です。ジランタイの岩塩や、麦飯石で磨いた仕込水など、基本となる素材にこだわり、さらに、極上の味を醸すまで、恵那の山中で、長期熟成させて仕上げました。ラーメン、吸い物、煮物、鍋物、すき焼きなど、お料理の味をいちだんと引立てる重厚で、まろやかな風味です。たっぷり使える1000ml入り。
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販売価格：\1,050(税込) |
☆ 商品No.09
「天外天こいくちしょうゆ(本醸造)
1800ml」は、内モンゴルの大自然のなかで、遺伝子組換えをせずに育てた、風味のよい、原種に近い丸大豆を使用した丸大豆醤油です。ジランタイの岩塩や、麦飯石で磨いた仕込水など、基本となる素材にこだわり、さらに、極上の味を醸すまで、恵那の山中で、長期熟成させて仕上げました。ラーメン、吸い物、煮物、鍋物、すき焼きなど、お料理の味をいちだんと引立てる重厚で、まろやかな風味です。たっぷり使える1800ml入り。
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販売価格：\766(税込) |
☆ 商品No.10
「健康フーズ 丸大豆木桶醤油
1L」は、国内産の丸大豆・小麦・天日塩を使用し、木桶でじっくり熟成させた天然醸造醤油です。まろやかでコクがあり、料理の美味しさを引き立てます。 |
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販売価格：\241(税込) |
☆ 商品No.11
「私市醸造
くろず醤油」は、丸大豆醤油に黒酢と昆布だしを加えた製品です。黒酢は杉の大桶で仕込み、静置発酵という昔ながらの醸造法で仕上げました。塩分は減塩醤油並の9%で、しかもうまみのある味に仕上げています。卓上に置くのにも便利な、180mlサイズ。いつもの醤油の代わりに、どうぞお使い下さい。
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