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酢とは！？酢酸４％を含む食用の酸性調味料のことです。昭和５４年に制定された食酢のＪＡＳ規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、
または酢酸を使っていないものであるとされています。糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ１．０％、
１０．０％、０．２％未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。醸造酢の中には、
原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品１リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、ＪＡＳ規格では醸造酢を６０％以上含んでいるものでなければ
なりませ。酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。１００ｇでかす酢１６ｋカロリー、
米酢３２ｋカロリー、果実酢２３ｋカロリーです。酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
 米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
ポン酢 梅酢 果実酢
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販売価格：\4,943(税込) |
☆ 商品No.01
「アチェートバルサミコ12年 丸型100ml」は、モデナ地方の伝統的製法により、ぶどう汁を煮詰めて発酵させ木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成させたバルサミコ酢です。アチェート・バルサミコとは「芳香性の酢」という意味で、香り高い複雑な味わいを持っています。イナウディ社のアチェートバルサミコはオーク、栗、桜、トネリコ、桑といった樽熟成により、上品な香りとやわらかな酸味、そしてコクと独特のまろやかな甘みを含ませています。 |
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販売価格：\945(税込) |
☆ 商品No.02
「マツェッティ エキストラアセト バルサミコ酢 250ml」は、イタリアのモデナ地方特産のバルサミコ酢(調味料)です。肉料理のソースとして、サラダのドレッシングとして、幅広く使えます。
「マツェッティ エキストラアセト バルサミコ酢 250ml」は、イタリアのモデナ地方特産のバルサミコ酢(調味料)です。肉料理のソースとして、サラダのドレッシングとして、幅広く使えます。
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販売価格：\735(税込) |
☆ 商品No.03
「アルチェネロ 有機 バルサミコ ビネガー
250ml」は、酸化防止剤(亜硫酸塩)を使用せず、有機栽培のぶどうからつくったバルサミコ酢(調味料)です。ドレッシング、マリネ、肉料理のソースなどにご利用下さい。アイスクリームやイチゴなどに振り掛ける、果実酢(フルーツ酢)としてお使い頂くと、その風味が一層深まります。有機JAS認定食品。
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販売価格：\1,654(税込) |
☆ 商品No.04
「アチェートバルサミコ8年丸型100ml」は、モデナ地方の伝統的製法により、ぶどう汁を煮詰めて発酵させ、木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成させたバルサミコ酢です。アチェート・バルサミコとは「芳香性の酢」という意味で、香り高い複雑な味わいを持っています。イナウディ社のアチェートバルサミコはオーク、栗、桜、トネリコ、桑といった樽熟成により、上品な香りとやわらかな酸味、そしてコクと独特のまろやかな甘みを含ませています。 |
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販売価格：\2,714(税込) |
☆ 商品No.05
「アチェートバルサミコ8年 250ml」は、モデナ地方の伝統的製法により、ぶどう汁を煮詰めて発酵させ、木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成させたバルサミコ酢です。アチェート・バルサミコとは「芳香性の酢」という意味で、香り高い複雑な味わいを持っています。イナウディ社のアチェートバルサミコはオーク、栗、桜、トネリコ、桑といった樽熟成により、上品な香りとやわらかな酸味、そしてコクと独特のまろやかな甘みを含ませています。 |
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販売価格：\399(税込) |
☆ 商品No.06
「マツェッティ エキストラアセト バルサミコ酢
100ml」は、イタリアのモデナ地方特産のバルサミコ酢(調味料)です。肉料理のソースとして、サラダのドレッシングとして、幅広く使えます。 |
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販売価格：\577(税込) |
☆ 商品No.07
「マツェッティ アセト バルサミコ酢 250ml」は、イタリアのモデナ地方特産のバルサミコ酢(調味料)です。調味料に、ドレッシングに、幅広く使えます。 |
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販売価格：\1,312(税込) |
☆ 商品No.08
「アチェート バルサミコ
250ml」は、イタリア産のバルサミコ酢です。発酵前のぶどう果汁を煮詰めて発酵させ、6年間熟成させました。ドレッシングやマリネのソースのほか、料理の隠し味などに。
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販売価格：\735(税込) |
☆ 商品No.09
「アルチェネロ 有機 ホワイトバルサミコ ビネガー
250ml」は、有機栽培のぶどうからつくられた、熟成期間の短い淡い色のバルサミコ酢(調味料)です。まろやかな琥珀色なのでお料理の彩りを左右する事なく、バルサミコの味と香りをお楽しみ頂けます。
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販売価格：\1,050(税込) |
☆ 商品No.10
「カルダミリ 6年熟成バルサミコ酢
250ml」は、イタリア・モデナ産のバルサミコ酢を6年間熟成させることにより、酸味を抑え、ブドウ特有の甘さを生かしたバルサミコ酢(調味料)です。ブドウ果汁をぎゅっと煮詰めて濃縮しているので、ポリフェノールが他の酢に比べて多く含まれているのが特徴です。着色料は無添加です。
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販売価格：\840(税込) |
☆ 商品No.11
「アングリア バルサミコ酢」は、イタリア・モデナ地方に伝わる、伝統的な製法によってつくられたバルサミコ酢です。その気品ある香りから、アチェトバルサミコ(芳香ある熟成酢)とよばれています。ブドウ液を各種の木材でできた樽に移しかえながら、少なくとも6年という長い年月をかけて熟成したものです。オリーブオイルと混ぜてドレッシングにどうぞ。煮詰めると甘くなるので、煮込みやソースにコクを加えたい時にも。また、肉や魚の骨をやわらかく仕上げたい時などにもお使い下さい。
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