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酢とは！？酢酸４％を含む食用の酸性調味料のことです。昭和５４年に制定された食酢のＪＡＳ規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、
または酢酸を使っていないものであるとされています。糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ１．０％、
１０．０％、０．２％未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。醸造酢の中には、
原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品１リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、ＪＡＳ規格では醸造酢を６０％以上含んでいるものでなければ
なりませ。酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。１００ｇでかす酢１６ｋカロリー、
米酢３２ｋカロリー、果実酢２３ｋカロリーです。酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
 米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
ポン酢 梅酢 果実酢
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販売価格：\2,520(税込) |
☆ 商品No.01
「坂元のくろず
1000ml」は、野天に並べられた陶器の壷で醗酵させた純米酢です。陶器の壷にこうじと米と姶良カルデラの地下水で仕込み、南国の豊かな太陽エネルギーの力で醗酵させ、長い期間をかけて大事に育てられます。まろやかでコクのある風味は、良質の原料米から生まれるアミノ酸や有機酸などによるもの。長期間の熟成ならではの独特の味と香りです。
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販売価格：\2,415(税込) |
☆ 商品No.02
「鹿児島の黒酢
かめ壷仕込み」は、こうじと米と天然のわき水を原料とする醸造酢で、戸外に並べた薩摩焼きの壺の中でじっくり自然発酵させるという鹿児島の伝統的な醸造法でつくられています。南国のゆたかな太陽エネルギーの力で発酵がすすみ長い時間をかけて大事に育てられたものです。この独特の醸造法は酢の町「福山」で約200年前に始まりました。豊富なアミノ酸や、有機酸が含まれ、まろやかでこくのある味わいです。1日に20-30mlを目安に、水で割ってハチミツを加える、野菜ジュースやドレッシングに入れるなど、様々にお使いいただけます。
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販売価格：\1,575(税込) |
☆ 商品No.03
「薩摩黒酢 360ml」は、野天に並べられたアマンツボ（醸造用カメ）に、良質の麹と米と天然のわき水で2年以上かけて発酵・熟成させます。南国の豊かな太陽エネルギーで発酵がすすみ、長い期間をかけて大事に育てられます。この独特の醸造法は、鹿児島市の東40kmに位置する酢の町「福山」で約200年前に始まりました。まろやかでコクのある風味は、良質の原料米から生まれるアミノ酸・有機酸等によるもので、長期間の熟成により、さらに味わい深いものとなります。天然米酢の独特の香りと味こそ天然つぼ造りの特徴です。はちみつと水で割ったり、ドレッシングに使用したり、手作り野菜ジュースに入れたり、お好みにより、さまざまな方法がお楽しみいただけます。
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販売価格：\698(税込) |
☆ 商品No.04
「鎮江の熟成本黒酢(香酢)」は、中国では香酢と呼ばれています。良質な香酢を造るために必要な温暖な気候条件に恵まれた鎮江で、もち米と麦胚芽を原料にして作られています。中国の伝統的な製法のカメを使って自然発酵させゆっくり熟成させてできた香酢には、日本産の黒酢にくらべてアミノ酸が豊富に含まれます。香り高くまろやかな味。毎日の健康維持に中国の伝統的製法で作られた香酢をお役だてください。
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販売価格：\979(税込) |
☆ 商品No.05
「金山牌
鎮江香酢550ml」は、三年間甕(かめ)の中でゆっくり熟成させた香酢です。くせのないまろやかな風味があり、各種アミノ酸やクエン酸などの有機酸がバランスよく含まれています。おちょこ一杯適度を、水や野菜ジュースなどで薄めてお飲み下さい。漬けだれや酢の物、炒め物などのお料理の調味料としてお使い頂くと、コクのある風味をお楽しみ頂けます。
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販売価格：\980(税込) |
☆ 商品No.06
「タマノイ スーパー黒酢
500ml」は、ビタミンC、B2、B6の栄養機能食品です。玄米100%を原料として作られた玄米酢をベースに、カラダに必要な成分をバランスよく配合しました。まろやかで使いやすいので、飲料やお料理にご利用ください。
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販売価格：\682(税込) |
☆ 商品No.07
「玄米黒酢 カメ壷仕込み 720ml」は、米、玄米をかめで発酵、熟成させた酢です。合成酢を一切使用していない、100%の醸造酢です。かめ酢は1830年頃、中国の船が難破して製法を伝えたといわれており、それ以来、人々に珍重されてきました。
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販売価格：\588(税込) |
☆ 商品No.08
「恒順香醋 甕貯蔵
300ml」は、契約農家によって栽培されたもち米を原料に、伝統製法もに穀発酵と1年に及ぶ甕での熟成にこだわった香酢(調味料)です。原料にこだわった贅沢な味わいの香酢をご賞味ください。
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販売価格：\399(税込) |
☆ 商品No.09
「卓上香酢 180ml」は、毎日のお料理に気軽に使える香酢です。昔ながらの古式製法を貫き、良質なもち米を大量に使い、手間と時間をかけて構造された鎮江香醋は、中国政府国宴指定の専用銘酢であり、中国の四大地域産品に指定されるなど、中国国内はもとより世界中で高い評価を得ています。鎮江香醋はその中身の濃さが示す通り、アミノ酸含有量が高いと評価を受けています。毎日の健康維持にお役立てください。昔ながらの手作り醸造で作られています。約半年かけてしっかりと醗酵させたもち米から作成されています。3年間ゆっくりと、宣興甕と呼ばれる独特の甕で熟成する事で、糖とアミノ酸が反応し、黒褐色に変化していきます。 |
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販売価格：\3,150(税込) |
☆ 商品No.10
「キッスビー 九州黒酢
900ml」は、お米でつくった黒酢です。毎日の健康維持に、そのままか、または水や豆乳などで薄めてお召し上がりください。また、酢の物、中華料理、おすしなどの調味料としてもご利用いただけます。
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販売価格：\1,680(税込) |
☆ 商品No.11
「ヨコ井の真黒酢
500ml」は、固体発酵による黒酢。この製法は従来の液体発酵に比べ、手間ひまが格段にかかりますが、熟成度が高く醸成されるアミノ酸や有機酸、ミネラル等が抜群に豊富です。コク味に幅と深みがあり、マイルドな美味しさ。酸っぱさをあまり感じさせません。調理用はもちろん、飲料にも最適です。
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販売価格：\1,260(税込) |
☆ 商品No.12
「キッスビー 九州玄米 くろ酢 300ml」は、カメ壷を使用し発酵を行い、発酵終了後、タンクに移して約半年以上均一熟成させた黒酢です。 |
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販売価格：\472(税込) |
☆ 商品No.13
「玄米くろず 720ml」は、良質の米と、鉄分を豊富に含んだ水と麹を酢瓶の中に仕込み、半年から1年ねかせてつくります。この長い熟成期間中に、クエン酸・コハク酸などの有機酸が豊富につくられ、私たちの身体の健康維持に役立ちます。毎日少量ずつでも続けてお召し上がりください。 |
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販売価格：\498(税込) |
☆ 商品No.14
「米黒酢 720ml」は、伝統的な手法を用い、専用のカメの中で2年間かけて熟成し、独特の豊かな香りと自然な酸味を持つ風味たっぷりの黒酢です。お料理の調味料としても、お水やスポーツ飲料と割ってもお召し上がりいただけます。 |
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販売価格：\1,029(税込) |
☆ 商品No.15
「芳醇醸造 純米黒酢
740ml」は、1リットル当たり約250gの米を使用し、半年かけて発酵させ、3年間熟成させた濃厚な味と香りを持った本格派の黒酢です。健康維持に大切なアミノ酸を大変豊富に含んでいるのが特徴です。毎日の健康維持にお役立てください。
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販売価格：\1,029(税込) |
☆ 商品No.16
「坂元のくろず
360ml」は、野天に並べられた陶器の壷で醗酵させた純米酢です。陶器の壷にこうじと米と姶良カルデラの地下水で仕込み、南国の豊かな太陽エネルギーの力で醗酵させ、長い期間をかけて大事に育てられます。まろやかでコクのある風味は、良質の原料米から生まれるアミノ酸や有機酸などによるもの。長期間の熟成ならではの独特の味と香りです。
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販売価格：\2,625(税込) |
☆ 商品No.17
「純玄米 黒酢
まほろば(吉野杉大樽熟成)」は、古代から伝わる製法によって作られた純玄米黒酢です。大和三山の麓で古代から続いた方法によって大杉樽の中で発酵させ、じっくりと長時間熟成させてできあがりました。玄米黒酢は、私たちの体に欠くことのできない必須アミノ酸8種を含む20種類近いアミノ酸を含んでいます。またその他にも、16種類もの有機酸、カルシウム、ナトリウム、カリウム、リン、マグネシウム、鉄といったミネラル類をたっぷりと含んだ良質の健康アルカリ食品です。調味料としても、飲み物としてもおいしくご利用下さい。
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販売価格：\922(税込) |
☆ 商品No.18
「リックジャパン 鎮江香醋
500ml」は、中国江蘇省の鎮江市に古くから伝わる伝統ある醸造酢で、貯蔵3年香醋を100%使用した香酢です。原料であるもち米を蒸して麹菌を入れ、半年かけて発酵させたものを抽出し、独特の甕の中で半年から数年掛けて熟成される古式製法で製造されています。ツンとくる刺激臭が少なく、マイルドな口当たり。アミノ酸やクエン酸をバランス良く含んでいます。ご家族皆様の健康維持にお役立てください。
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販売価格：\2,940(税込) |
☆ 商品No.19
「生活工房
吟醸薩摩黒酢(大麦仕込み)」は、大麦黒酢発祥の地、鹿児島県で、伝統製法によって丹精込めて手作りされた、品質、成分、味ともに安定した大麦仕込みの黒酢です。アミノ酸、クエン酸をはじめとした栄養成分がたっぷり含まれていて、毎日の美容と健康維持、ダイエットのサポートなどにおすすめです。まろやかな深い味わいで、お料理にはもちろん、お好みで水で薄めたり、ハチミツやオレンジ、りんごなどの果汁を加えるなど、さまざまなバリエーションでお召し上がりください。
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販売価格：\2,940(税込) |
☆ 商品No.20
「鹿児島産 かめ仕込み玄米黒酢
900ml」は、玄米を厳選使用し、昔ながらの「かめ仕込み」により、丸一年もの年月をかけて丁寧にじっくりとつくられた玄米黒酢です。アミノ酸などの成分が豊富に含まれた、まろやかでコクのある味わいです。
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販売価格：\980(税込) |
☆ 商品No.21
「玄米黒酢 甕壷造り
720ml」は、良質の米と麹、選りすぐった酵母菌と酢酸菌で丹念にゆっくりと時間をかけて醸造した玄米黒酢です。天然のアミノ酸をはじめとした多くの成分がバランス良く含まれていて、玄米の旨味成分を豊富に含んだまろやかな酸味と芳醇な香りが特長です。ご家族皆様の健康維持にお役立て下さい。
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