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酢とは！？酢酸４％を含む食用の酸性調味料のことです。昭和５４年に制定された食酢のＪＡＳ規格に
よると、醸造酢とは、穀類・果実・アルコールを原料として酢酸発酵させた液体調味料で、氷酢酸、
または酢酸を使っていないものであるとされています。糖類・酸味料・化学調味料・食塩などを加えて
調味してもさしつかえがないが、この場合の不揮発酸・全糖・全窒素の含有率はそれぞれ１．０％、
１０．０％、０．２％未満でなければならず、規定以上のものは加工酢と見なされます。醸造酢の中には、
原材料の種類で、穀物酢・米酢・果実酢・りんご酢・ぶどう酢などがあり、それぞれについて
製品１リットル当たりの原材料の使用基準が定められています。合成酢とは、定義では単に氷酢酸や
酢酸の希釈液を調味したものですが、ＪＡＳ規格では醸造酢を６０％以上含んでいるものでなければ
なりませ。酢は食欲増し、疲労を回復させる働きがあります。１００ｇでかす酢１６ｋカロリー、
米酢３２ｋカロリー、果実酢２３ｋカロリーです。酢酸のほかに有機酸・糖質・アミノ酸類・エステルを
わずかに含み、特有の芳香とうま味を持ちますが、その成分は製造法によって異なります。
 米酢 玄米酢 りんご酢 黒酢 香酢 バルサミコ酢 ワインビネガー
ポン酢 梅酢 果実酢
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販売価格：\861(税込) |
☆ 商品No.01
「ムソー 特別栽培米使用 米酢
900ml」は、綾自然生態系農業の推進に関する条例に基づいて生産された宮崎県綾町の特別栽培米を使用し、米、米麹、地下水(名水百選)にて長期静置発酵により製造された米酢です。アルコール、塩、甘味料、着色料、保存料等の添加物は使用していません。まろやかな風味、純米の香り、うま味がそのまま活かされています。
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販売価格：\630(税込) |
☆ 商品No.02
「マルシマ 国内産有機米使用醸造酢 マルシマ酢
500ml」は、温暖な気候風土に恵まれた、広島県尾道で、静置発酵にこだわり、じっくりと熟成させた米酢です。国内産の有機米だけを原料に作りました。純米酢独特の香りと旨みをご賞味いただけます。有機JAS認定商品。
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販売価格：\966(税込) |
☆ 商品No.03
「マルシマ 有機マイルド純米酢
900ml」は、エキス分の高いマイルドな酸味と味が特徴の米酢です。有機米の原酒を、静置発酵法にて長期熟成。純米酢独特の香りを持ち、口当たりもおだやかでまろやかなすっぱさです。有機JAS認定食品。
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販売価格：\441(税込) |
☆ 商品No.04
「創健社 越前小京都の有機純米酢
500ml」は、有機栽培された国産米を使用して、酒造りから酢酸発酵まで、手間と時間をたっぷりかけて完成した、米酢です。仕込み水には、越前の小京都、福井県大野の地下天然水を直接汲み上げ、シーガルフォー浄水器のメーカー・米国ゼネラルエコロジー社製業務用浄水器で、更に磨いて使用。米酢ならではのうま味と、まろやかですっきりとした味わい、そして、華やかな香りで、和洋中のお料理を美味しさを引き立てます。500ml入り。
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販売価格：\630(税込) |
☆ 商品No.05
「ムソー 生米酢
500ml」は、宮崎県綾町で栽培された米を原料とし、伝統製法の長期静置発酵により製造された純粋米酢を一切加熱せず、ろ過のみで製品化した生米酢です。自然農法米と名水百選の綾町の地下水を使用。まろやかな風味、純生の香り、旨味がそのまま生かされています。
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販売価格：\399(税込) |
☆ 商品No.06
「マルシマ まろやか酢の物酢
300ml」は、有機純米酢をべースに杉桶で熟成した醤油と、北海道産昆布でとっただしをブレンドした合わせ酢です。原料や味を十分吟味したこだわり酢の物酢です。酢の物・南蛮漬け・マリネ風のお料理がつくれ、また、ぽん酢・ごま油などを加えて和風ドレッシングとしてもご利用いただけます。酢の物が苦手な方や、お子様にも美味しく召し上がれるように、まろやかに仕上げています。一人前からでも、かけるだけでカンタンに酢の物料理がつくれます。遺伝子組み換え大豆不使用。
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販売価格：\588(税込) |
☆ 商品No.07
「飯尾醸造 富士 すし酢 360ml」は、炊きたてご飯に合わせるだけで、簡単に「お寿司やさんのすし飯」が出来上がる米酢です。甘味に蜂蜜を使用していますので、翌日までご飯がしっとり柔らか。甘さひかえめで、艶よくおいしいすし用合わせ酢です。360ml入り。
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販売価格：\630(税込) |
☆ 商品No.08
「飯尾醸造 純米 富士酢
500ml」は、京都丹後の山里で、農薬を使わずに栽培された米を使ってつくられた酒を、一年がかりで発酵、熟成させて造った米酢です。独特な芳香のムレ香は、昔ながらの手法で造った純米酢の証し。純米酢だけが持つ、広がりのある風味をご堪能下さい。500ml入り。
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販売価格：\546(税込) |
☆ 商品No.09
「マルシマ こだわり酢のもの料理酢
300ml」は、有機栽培のお米からつくられた有機純米酢と、杉の桶で熟成させた醤油、三温糖、自然塩をブレンドしたまろやかな仕上げの合わせ酢です。かけるだけで、酢の物料理が手軽に出来上がります。きゅうりとわかめの酢の物や、ごま油をすこし加えて、中華風ドレッシングなど、食卓のもう一品にお使いくださいませ。
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